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華飛餐飲培訓
培訓項目

重慶火鍋米線

      餐飲培訓之重慶火鍋米線培訓。重慶火鍋米線傳承重慶火鍋百年技藝精髓,大膽嘗試并經百煉而調配出全新的麻辣鮮香配方,且奇思妙想、另辟蹊徑的將這種重慶火鍋美味用于米線,裂變性的跨界結合創新,誕生重慶火鍋米線,在重慶火鍋界和中國米線界引起了一遍又一遍的尖聲驚叫、贊嘆和恐懼。

華飛重慶火鍋米線培訓學員制作成品

      有人說重慶米線在重慶的傳統飲食地位上一直處于非常尷尬的地位,上有重慶火鍋,下有重慶小面,而名氣更不及鄰省的云南過橋米線知名度高。2014年,由重慶華飛食品技術咨詢有限公司原創推出的重慶華飛火鍋米線,傳承重慶火鍋百年技藝精髓及重慶重慶火鍋米線的絕密配方,大膽嘗試并經千百次,精心調煉出全新的麻、辣、鮮、香的華飛重慶米線配方,奇思妙想、另辟蹊徑的將重慶火鍋美味用于米線,裂變性的跨界結合創新,在吃出重慶地道火鍋美味的同時又保證健康營養,華飛米線加盟店一開業,就在重慶火鍋界和中國米線界引起了一遍又一遍的尖聲驚叫、贊嘆和嫉妒,重慶華飛公司正式將重慶華飛特色米線取名為華飛重慶火鍋米線,因為他是正宗重慶火鍋和米線的集合,所以根據其特點取名為重慶火鍋米線。

重慶華飛火鍋米線,既傳承碼頭麻辣文化,又跨界結合破繭出新,更代表著美食吃法和口味的都市新風尚。重慶華飛火鍋米線因其包容性、吸納性、整合性的特征以及都市化、時尚化、主流化的風格,給重慶火鍋行業帶來了裂變性的創新和里程碑式的突破。

對消費者來說,饞火鍋的味了,解饞變得更容易。一個人、時間緊、易上火等因素讓想吃火鍋的望而卻步,一碗純正重慶火鍋味的華飛米線配上毛肚或鴨腸或酥肉等經典火鍋食材,一個人的動力就足夠、一刻鐘就能搞定,說吃就吃還能天天吃。重慶華飛火鍋米線現已成為重慶城的新寵,不論身份階層,均能從中享受到火鍋帶給人們麻、辣、鮮、香的滿足,食客無不驚嘆:米線原來可以這樣吃,火鍋居然可以這樣方便的吃到。而正是這種來自于不同階層的共同喜愛,讓重慶華飛火鍋米線迅速成為山城新一代人氣美食名片。


一、重慶火鍋米線發展歷史

重慶火鍋米線表現了中國飲食之道蘊含的和諧性和包容性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合,同中求異,異中求和,使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上,重慶火鍋米線呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受,營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

米線集合了火鍋的所有優點,拿食材來說,從源頭起就是精挑細選,走“綠色、健康、營養”之路。湯頭選用曾被食客贊為:“不辭邊遠到重慶,就為品嘗一口湯”的“重慶火鍋”,讓你無法抗拒鮮美可口火鍋米線。目前推出四種口味的特色米線,有重慶人愛好的麻辣火鍋系列,選用德莊毛肚,加以特色的火鍋湯底;泡椒酸菜系列,自制的秘制老壇酸菜,配上紅色泡椒,酸辣味十足;鮮菇菌湯系列,選用了德莊三寶中的德莊湯,使用鮮菇、龍骨作為配料,讓你感受不一樣的鮮美;特色風味系列,手工丸子番茄米線。特色風味中,集中了云、貴、川復合的產品類型,滿足不同人群的口味需求。

      火鍋米線配油碟,才正宗。國人講究“合桌共食”,而最具代表的莫過于重慶火鍋;重慶火鍋將中國飲食文化的和諧之道與包容之道,發揮得淋漓盡致。葷與素,生與熟,麻辣與鮮甜,燙菜與油碟美妙地結合在一起。油碟算是重慶火鍋的重中之重,正所謂無油碟,不火鍋;夾起一口菜,蘸下油碟,送入口中,那才叫一個痛快,那才是正宗的重慶火鍋。

      大膽嘗試并經百煉后,再次顛覆火鍋米線的口味——火鍋米線也要配油碟。香油降熱,蒜蓉解辣,食之所至,酣暢淋漓,這是一種傳承于火鍋的百年精髓。也是一種對火鍋米線的再次定位——配油碟,才正宗。

      重慶美食歷來倍受青睞,素有“美食之都”之稱。2014年重慶美食界的新起之秀——火鍋米線浮出“江湖”,其傳承渝派飲食文化,將火鍋與米線相融合,打造出重慶新一代“名小吃”,受到廣大市民青睞。不同于其他快餐小吃,它結合火鍋和米線,是用做火鍋的工序來煮米線,煮出來的米線香辣十足。


      二、重慶火鍋米線特色

      重慶火鍋米線在配料和制作上,即傳承重慶火鍋之正宗的技藝,又重視現代營養健康觀念改良配方。用料上精選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等為原料,進行更科學的兌配。制作時,采用先將牛油放入旺火的鍋中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油后,加速炒香花椒和香料,然后摻牛骨原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

      1、以火鍋毛肚米線作為特色的首要代表。

“無毛肚,不火鍋” 是重慶人吃火鍋時最常提起的一句話。重慶火鍋的麻辣鮮香將毛肚脆彈鮮嫩的滋味發揮得淋漓盡致,所以毛肚才是重慶火鍋的專屬配搭,因此重慶火鍋米線自然不能少了毛肚的存在。而火鍋鴨腸、火鍋酥肉、火鍋鴨掌、火鍋豬蹄......千變萬化的食材,有火鍋的舊愛,也有火鍋的新歡,但無疑都是讓人垂涎欲滴、愛得死去活來的美食。

      2、鴛鴦經典,火鍋配藥膳。

      重慶火鍋的發展,不得不提的還有鴛鴦鍋。重慶人喜辣,但也有吃不得辣的,而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛圍,因而出現了一半紅湯一半清湯的鴛鴦鍋。而即便是不麻辣的清湯,重慶人因對火鍋的喜愛和深厚的火鍋文化底蘊,也將其制作得十分美味。藥膳菌菇味米線,采養生之藥膳配方,加入多種鮮香菌菇熬制成湯,香味撲鼻、湯鮮菇滑、回味綿長,充分滿足不能吃辣又想吃火鍋的人。

      3、高湯和米線,品質追求同樣絕不含糊。

      火鍋米線的高湯,是選用老母雞、老鴨、豬筒子骨、豬蹄、火腿等小火慢燉而成,香味濃郁、鮮味醇厚。米線的米線,100%優質大米為原料,絕無防腐劑、色素、膠質,采用傳統蒸煮工藝、現代低溫室內烘干技術制造,經過泡米、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等程序而成。制成以后,米香純正,外觀晶瑩潔白,口感細膩爽滑而富有彈性,在吃出重慶地道火鍋美味的同時又保證健康營養。


      三、重慶火鍋米線加盟條件  

      公司代理商的個人能力和經濟實 力直接關系到其重慶火鍋米線店的未來,是代理商經營成功的基本保證,也是雙方愉快合作的基礎,所以代理商需具備以下條件:

      1)、必須具備誠實、守信、守時的個人作風和商業信用

      2)、具備企業家的進取精神,強烈的成功欲望

      3)、具有求進,求實的工作作風和合作態度

      4)、有志于餐飲事業的熱情和韌性

      5)、有適合的商圈,有現成能夠聚集人氣的賣場

      6)、自愿接受和服從總部的經營理念、管理理念、營銷指導;

      7)、愿意最大限度地維護和共同打造企業品牌

      8)、必須全身心的投入代理店的經營管理;

      總則:做不到以上幾條的,請不要給我公司打電話,否則將是自討沒趣!


      四、重慶火鍋米線加盟優勢    

      1、共享公司品牌和榮譽

      2、提供公司所有經營管理,管理技術,員工手冊

      3、提供店堂內外標準裝修規劃方案,采購方案

      4、提供開業前培訓

      5、提供廣告發布樣張,店內POP、開業招貼畫

      6、負責對代理商進行定期回訪,對經營過程出現的問題進行分析、把脈和指導。

      7、總部能夠持續不斷地為代理商提供高技術含量的項目

      ●直轄市或省級城市以區為單位,一個區只發展一至三家,兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

      ●一般地級市,市區內只發展一至三家,重慶火鍋米線店兩店相距不低于2000米,具體地點以合同簽訂為依據;

      ●一個縣級城市公司只發展一家,具體地點以合同簽定為準;這充分保障了客戶在當地市場上操作的唯一性。

      五、重慶火鍋米線加盟基本條件   

      1、本人及家人身體健康,有從事本行業的激情和熱情;

      2、具備良好的商業信譽,認同【華飛四季旺】經營理念,積極維護【華飛四季旺】的品牌聲譽;

      3、具備良好的社會關系和溝通能力;

      4、具有足夠的資金實力,有固定的經營場所。


      六、重慶重慶火鍋米線加盟合作流程圖

      七、聯系方式

      普通咨詢:023-62408880  023-62598719  

      傳      真:023-62775445

      業務經理:劉經理:18983358189   張經理:15320388189

      代理咨詢:陳   總:18908366888     

      公司希望能成為打造平民創業致富的黃埔軍校

      開戶銀行:中國農業銀行重慶李家沱支行

      戶      名:重慶華飛食品技術推廣服務有限公司

      帳      號:100901040004366

      聯系地址:重慶市南岸區南坪萬達廣場鋒邸3棟5樓6號   

 

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